Σπορά μπιζελιού: δοκιμάσαμε άλλες ποικιλίες μπιζελιού. Μάθετε αν αξίζει τον κόπο

Ο αρακάς είναι ένα αμφιλεγόμενο λαχανικό. Είτε το αγαπάτε είτε δεν το βάζετε καν στο στόμα σας. Μπορείτε να τον έχετε πάνω από το κεφάλι σας και να σας περισσεύει, ή σχεδόν καθόλου. Το κλειδί για την επιτυχή καλλιέργεια αρακά είναι η επιλογή της σωστής ποικιλίας που θα δώσει μια σοδειά με ακριβώς τη γεύση που περιμένατε όλο το χρόνο. Ανακαλύψαμε ποιες είναι οι διαφορές στις ποικιλίες μπιζελιού και πώς να τις καλλιεργήσετε με επιτυχία, και δοκιμάσαμε και πάλι στο editorial μας.

Σπορά μπιζελιού

Ο αρακάς είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των φασολιών που καλλιεργείται ως λαχανικό, δημητριακό ή κτηνοτροφική καλλιέργεια. Είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο και σήμερα έχει ποικίλες χρήσεις, από το να τρώγεται φρέσκο μέχρι να χρησιμοποιείται στη γεωργία.

Μπιζέλια, μπιζέλια κήπου, μπιζέλια ζαχαροκάλαμου, μπιζέλια ξύλου, μπιζέλια ζωοτροφών

Ονομάζονται διαφορετικά, αλλά είναι το ίδιο όσπριο. Η διαφορά έγκειται στο στάδιο ωρίμανσης και στο είδος του μπιζελιού που καλλιεργείτε και για ποιο σκοπό - για χρήση στην κουζίνα, στη γεωργία (διατροφή) ή για βελτίωση του εδάφους. Στην πραγματικότητα, η σπορά μπιζελιών δεσμεύει το άζωτο στο έδαφος χάρη στη συμβίωσή τους με βακτήρια. Αυτό είναι ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματά του, καθώς μεταφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος από όσα παίρνει από αυτό. Συνιστάται να κόβετε τα μπιζέλια από το έδαφος αφού γυρίσει ο καρπός και να αφήνετε το ριζικό σύστημα στο έδαφος, ώστε να συνεχίσει να θρέφει το έδαφος. Ως εκ τούτου, είναι επίσης ιδανικό για χλωρή λίπανση.

Μπιζέλια κήπου έναντι κίτρινων ξηρών μπιζελιών

Η διαφορά μεταξύ του πράσινου νεαρού μπιζελιού κήπου και του κίτρινου ξηρού μπιζελιού έγκειται στο στάδιο ωρίμανσης και στον τρόπο επεξεργασίας του:

Ο πράσινος νεαρός αρακάς συγκομίζεται όταν είναι ανώριμος, όταν οι σπόροι είναι ακόμη ζουμεροί και γλυκοί. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες (π.χ. βιταμίνη C και Κ, φολικό οξύ), μέταλλα και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτός ο τύπος μπιζελιού είναι ιδανικός για κατανάλωση φρέσκου ωμού ή σε πιάτα όπου αναδεικνύεται η λεπτή του γεύση, όπως σούπες ή ριζότο. Μαγειρεύονται πολύ σύντομα.

Ο ξηρός αρακάς αφήνεται να ωριμάσει στο φυτό και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες αλλά λιγότερες βιταμίνες από τα νεαρά μπιζέλια. Αποτελεί εξαιρετική πηγή ενέργειας και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούπας, πουρέδων ή πουρέδων. Το μαγείρεμα διαρκεί περισσότερο.

Ζάχαρη, μεδούλι και κτηνοτροφικός αρακάς

Μπιζέλια ξύλου: έχουν πιο σταθερούς λοβούς που δεν τρώγονται επειδή είναι σκληροί και ινώδεις. Καλλιεργείται κυρίως για τη συγκομιδή ώριμων σπόρων, οι οποίοι είναι γλυκοί, μαλακοί και ιδανικοί για νωπή κατανάλωση, κονσερβοποίηση ή κατάψυξη. Οι λοβοί είναι πιο στρογγυλεμένοι για να προστατεύουν τους αναπτυγμένους σπόρους.

Ζαχαρότευτλα: Αυτά έχουν βρώσιμους, μαλακούς και γλυκούς λοβούς, οι οποίοι τρώγονται ολόκληροι, χωρίς να αποφλοιώνονται οι σπόροι. Αυτά τα μπιζέλια είναι ιδανικά για κατανάλωση ωμά, σε σαλάτες ή για γρήγορο σοτάρισμα. Οι λοβοί είναι επίπεδοι και τρυφεροί, με σπόρους που δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως.

Μπιζέλια για κτηνοτροφικούς σκοπούς: Τα μπιζέλια που καλλιεργούνται για κτηνοτροφικούς σκοπούς αποτελούν ειδική κατηγορία. Για το σκοπό αυτό, οι αγρότες χρησιμοποιούν συνήθως ποικιλίες μπιζελιού που είναι προσαρμοσμένες σε υψηλή βιομάζα και απόδοση σπόρων. Οι ποικιλίες αυτές προορίζονται για κατανάλωση από τα ζώα και δεν έχουν την έντονη γλυκύτητα που χαρακτηρίζει τις επιτραπέζιες ποικιλίες.

Η καλλιέργεια μπιζελιού δεν είναι δύσκολη

Τα μπιζέλια ευδοκιμούν καλύτερα σε εύκρατες περιοχές, όπου παράγουν τις καλύτερες αποδόσεις. Τα μπιζέλια δεν χρειάζονται λίπανση με κοπριά και ως εκ τούτου κατατάσσονται στην τρίτη έως τέταρτη γραμμή. Ωστόσο, θα σας ανταμείψει για τη λίπανση με κομπόστ. Χρειάζεται ηλιόλουστη θέση και θερμοκρασία ματιού 15 °Cκατά τη διάρκεια της ανάπτυξης . Ο αρακάς δεν αντέχει τη ζέστη και δεν αντέχει καλά θερμοκρασίες άνω των 25 °C, με αποτέλεσμα χαμηλότερες αποδόσεις. Επομένως, θα πρέπει να φυτεύεται όσο το δυνατόν νωρίτερα στις θερμότερες περιοχές της Σλοβακίας, ώστε να μην το βλάψει η ζέστη του Ιουνίου και του Ιουλίου. Οι πρώιμες ποικιλίες μπιζελιού ωριμάζουν σε διατροφικό μέγεθος 12 εβδομάδες μετά τη φύτευση.

Φύτευση μπιζελιού: όσο νωρίτερα τόσο το καλύτερο

Η φύτευση μπιζελιού την άνοιξη είναι μια αγαπημένη δραστηριότητα των ανυπόμονων κηπουρών που ανυπομονούν να πιάσουν δουλειά στον κήπο μετά τον χειμώνα. Ο αρακάς μπορεί να είναι το πρώτο λαχανικό που σπέρνεται στα παρτέρια μετά το λιώσιμο του χιονιού. Ακόμη και πρόσθετο χιόνι ή παγετός δεν το εμποδίζουν. Θα βλαστήσει σε θερμοκρασία 5 °C.

Πότε να φυτέψετε μπιζέλια

Λόγω των διαφορετικών κλιματικών συνθηκών στη νότια και βόρεια Σλοβακία, ο χρόνος φύτευσης του μπιζελιού μπορεί να διαφέρει έως και ένα μήνα. Ενώ στο νότο τα μπιζέλια φυτεύονται επίσης το Φεβρουάριο, στο βορρά περιμένουν μέχρι τον Απρίλιο.

Πώς φυτεύονται τα μπιζέλια

Η φύτευση μπιζελιού είναι πολύ απλή και μπορεί να γίνει εύκολα από τα παιδιά. Καλλιεργούμε τον αρακά ουσιαστικά από απευθείας σπορά. Ωστόσο, θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι το φυτό μπιζέλι είναι πολύ εύθραυστο και χρειάζεται κάτι για να στηρίζεται και να κρατιέται με τους έλικες (γένια) του. Χάρη στις έλικες, το μπιζέλι αξιοποιεί αποτελεσματικά τον κατακόρυφο χώρο και αποκτά καλύτερη πρόσβαση στο φως.

Ο σχεδιασμός του παρτεριού μπιζελιού επηρεάζει τη μέθοδο φύτευσης

Ο τρόπος με τον οποίο φυτεύετε τα μπιζέλια εξαρτάται από τον τύπο της δομής στήριξης που τους δίνετε. Φυτεύεται σε βάθος 5 cm, με:

• μπορείτε να φυτέψετε σπόρους μπιζελιού σε αριθμό 4-5 σε φωλιές σε απόσταση 30 cm μεταξύ τους. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιήστε πασσάλους ύψους 1 m ή ξύλα για στήριξη (οι κηπουροί χρησιμοποιούν για το σκοπό αυτό ξηρά, διακλαδισμένα κλαδιά, των οποίων το ακανόνιστο σχήμα παρέχει στήριξη στα έλικες του μπιζελιού).

• όταν χρησιμοποιείται δίχτυ ως στήριγμα, τα μπιζέλια φυτεύονται σε μία γραμμή σε απόσταση 5 cm. Οι σειρές πρέπει να απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον 25 cm. Το δίχτυ πρέπει να στερεώνεται σωστά σε όλο το μήκος του, καθώς τα φυτά μπιζελιού είναι βαριά στο αποκορύφωμα της βλαστικής ωριμότητας και θα μπορούσαν να ξεριζωθούν από το δίχτυ. Αυτό δυσχεραίνει τη συγκομιδή.

Δοκιμή νέων ποικιλιών μπιζελιού: ποιες ποικιλίες μπιζελιού αξίζει να φυτέψετε

Λατρεύουμε τα μπιζέλια στο σπίτι μας, γι' αυτό τα φυτεύουμε κάθε χρόνο και τους αφήνουμε αρκετό χώρο στον κήπο. Στα παιδιά αρέσουν μόνο τα φρέσκα, γι' αυτό δεν τα αφήνουμε να ωριμάσουν τα ξερά μπιζέλια. Φυτέψαμε τις πιο πρώιμες ποικιλίες μπιζελιού την 1η Μαρτίου. Τις ημίσκληρες ποικιλίες στις 16 Μαρτίου και τις όψιμες ποικιλίες στις 28 Απριλίου. Υποσχεθήκαμε στους εαυτούς μας μια σταδιακή συγκομιδή μπιζελιού καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Ποικιλίες μπιζελιού: ποιες επιλέξαμε και γιατί

Την προηγούμενη φορά, είπαμε ότι είχαμε αρκετέςποικιλίες Oskar και Gloriosa για να δοκιμάσουμε, οπότε θα δοκιμάσουμε να καλλιεργήσουμε και άλλες ποικιλίες που μας είπαν στην κηπουρική κοινότητα ότι μπορεί να είναι ενδιαφέρουσες. Δοκιμάσαμε επίσης τις βιολογικές εκδόσεις των σπόρων και τελικά επιλέξαμε αυτές τις ποικιλίες:

• Μπιζέλια Norli - υποτίθεται ότι είναι η αρχαιότερη ποικιλία μπιζελιού που υπάρχει. Επιπλέον, υποτίθεται ότι θα έφτανε το πολύ τα 60 εκατοστά.

• Μπιζέλι BIO Small Rheinland - επειδή θέλαμε να δοκιμάσουμε να καλλιεργήσουμε μπιζέλια χωρίς στήριγμα και αυτό υποτίθεται ότι θα έφτανε μέχρι το γόνατο, επιπλέον ήταν μια πολύ πρώιμη ποικιλία

• Ambassador snap peas - συχνά αναφέρεται και συνιστάται από τους κηπουρούς, είναι μια όψιμη ποικιλία, θέλαμε να επεκτείνουμε τη συγκομιδή μπιζελιού σε όλο το καλοκαίρι

• BIO Maxigolt wood pea - η ποικιλία υποτίθεται ότι ήταν μια πολύ υψηλής απόδοσης, με μεγάλους λοβούς, ημι-ανθεκτική ποικιλία

• BIO Blauwschokker μπιζέλια - η ποικιλία μας προσέλκυσε με τις διακοσμητικές της ιδιότητες, υποσχόμενη μοβ άνθη και λοβούς σε φυτά ύψους 180 cm. Θέλαμε να βεβαιωθούμε ότι θα είχαμε άφθονο γευστικό μπιζέλι το συντομότερο δυνατό, επειδή θα ήταν γευστικό, πολύ πρώιμο και θα παρήγαγε σε τόσο ψηλά φυτά.

Αξίζει να καλλιεργήσετε ενδιαφέρουσες νέες ποικιλίες μπιζελιού;

Ενώ το μωβ θαύμα Blauwschokker μεγάλωσε και αναπτύχθηκε σε μεγάλο ύψος (και δεν καρποφόρησε όσο καλά θα έπρεπε), λοιπόν πραγματικά άνθισε υπέροχα και έβαλε σκούρους μωβ λοβούς, το Norli και η χαμηλή, μη υποστηριζόμενη ποικιλία μπιζελιού Little Rheinland έχουν ωριμάσει. Το πλεονέκτημά του ότι δεν χρειαζόταν στήριξη αποδείχθηκε μειονέκτημα, διότι χρειαζόταν στήριξη όπως κάθε άλλο μπιζέλι, διαφορετικά θα κυλούσε πάνω στα γειτονικά λαχανικά. Η τοποθέτηση πρόσθετης στήριξης στα μπιζέλια δεν είναι ακριβώς απλή υπόθεση, τα περισσότερα φυτά έσπασαν. Από άποψη γεύσης τα μπιζέλια ήταν καλά, αλλά δέχθηκαν επίθεση από το σκουλήκι του μπιζελιού, που φαίνεται από τις τρύπες στους καρπούς του μπιζελιού, οπότε το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς κατέληξε στο κομπόστ.

Οι πρώιμες πρώιμες ποικιλίες ωρίμασαν 12-16 εβδομάδες μετά τη φύτευση

Τα μπιζέλια Norli ήταν τα πρώτα που άρχισαν να ωριμάζουν πραγματικά, ακολουθούμενα στενά από το μικρό Rheinland. Ακριβώς 3 μήνες μετά τη φύτευση, αλλά δεν είχε τα υποσχόμενα 60 εκατοστά, αλλά περισσότερα. Ωστόσο, οι λοβοί ήταν πολύ λεπτοί, ακόμη και ημιδιαφανείς, κάθε σπόρος φαινόταν μέσα από αυτούς. Η γεύση δεν ήταν εξαιρετική, αλλά δεν ήταν κακή. Η απόδοση ήταν πολύ χαμηλή, ωστόσο, και οι λοβοί δεν ωρίμασαν εγκαίρως για την κατανάλωση δύο μικρών παιδιών.

Οι όψιμες ποικιλίες επιβίωσαν στη ζέστη, το μωβ Blauwschokker ωρίμασε με τη μία

Η απόδοση των πράσινων μπιζελιών στον πορφυρό λοβό ήταν πραγματικά υψηλή, αλλά ο χρόνος ωρίμανσης παρατάθηκε κατά τουλάχιστον ένα μήνα. Το μειονέκτημα ήταν ότι ωρίμασαν όλα μαζί. Κάτι που ήταν καλό σε αυτή την περίπτωση, επειδή δεν ήταν καθόλου γλυκό, οπότε δεν μπορούσε να καταναλωθεί φρέσκο και κατέληξε στην κατάψυξη. Η φύτευση των ημι- όψιμων και όψιμων ποικιλιών στη νοτιοδυτική Σλοβακία αποδείχθηκε μεγάλο λάθος. Τα μπιζέλια δυσκολεύονταν στη ζέστη, ζούσαν και εδώ και εκεί οι καρποί δεν μπορούσαν να φαγωθούν επειδή ήταν εντελώς μολυσμένοι από παράσιτα. Τόσο το ωίδιο όσο και το ωίδιο.

Η προσήλωση στα δοκιμασμένα κλασικά αποδίδει στον αρακά

Ο παλιός καλός Oskar και η Gloriosa! Οι νέες ποικιλίες που φυτέψαμε απέτυχαν εντελώς και οι δοκιμές μας με ενδιαφέρουσες ποικιλίες μπιζελιού κατέληξαν στο ότι δεν καλλιεργήσαμε καθόλου και αναγκαστήκαμε να αγοράσουμε μπιζέλια. Ο εξαιρετικά ζεστός καιρός, που δεν θα ήταν καλός για τον αρακά γενικά, μπορεί να συνέβαλε στην αποτυχία, αλλά αποδίδω τις βιολογικές ποικιλίες αρακά στο γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε λοβό υπήρχε μια κάμπια του φακέλου του αρακά. Έτσι, την επόμενη σεζόν θα μείνω πιστός στο Oscar, αλλά θα πρέπει να αντιμετωπίσω ένα παράσιτο που δεν είχα πριν, επειδή η κάμπια του μπιζελοφάγου διαχειμάζει στο έδαφος. Τα μπιζέλια πρέπει να προστατεύονται από τις προσβολές των πεταλούδων την εποχή της ανθοφορίας με το Karate zeon 5 CS ή όταν οι πρώτες πεταλούδες πιάνονται από την παγίδα φερομόνης.

Πηγή φωτογραφιών: Α