Πότε να μαζέψετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, φρούτα και βότανα από τον κήπο

Η καλλιέργεια στον κήπο σας είναι διασκεδαστική, αλλά όταν πρόκειται για τη συγκομιδή και την αποθήκευση, ορισμένοι κηπουροί εξακολουθούν να είναι προβληματισμένοι. Ο σωστός χρόνος και τρόπος συγκομιδής και αποθήκευσης θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας, διατηρώντας τα ευτυχισμένα και με υπέροχη γεύση κατά τους χειμερινούς μήνες.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Συγκομίζετε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα βότανα προσεκτικά - έτσι ώστε να μην καταστρέφετε τα φρούτα ή τα φύλλα των βοτάνων. Τότε θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Το ξέρατε;
Μετά τη συγκομιδή, καθαρίστε τα προϊόντα από τις πιο χονδροειδείς ακαθαρσίες και αφήστε τα απαλά "βρώμικα" από τη βρωμιά, μην τα πλύνετε με νερό! Θα σαπίσουν πολύ πιο γρήγορα. Επίσης, μαζέψτε τα φρούτα το πρωί και όχι τις πιο ζεστές ώρες - θα διαρκέσουν περισσότερο και δεν θα μαραθούν τόσο γρήγορα.

Αφαιρέστε τα άρρωστα ή κατεστραμμένα φύλλα και τις ρίζεςαπό τον καρπό (αφήστε τα υγιή πάνω στον καρπό) και, αν ο καρπός είναι παραλίαεάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φρούτα, ξεχωρίστε τα υγιή από τα μη υγιή - και χρησιμοποιήστε τα νωρίτερα. Φυσικά, εάν υπάρχουν παράσιτα στην καλλιέργεια, θα πρέπει να απομακρυνθούν.

Πότε να μαζέψετε τα φρούτα;

Ένας έμπειρος κηπουρός γνωρίζει ακριβώς πότε ωριμάζουν ποια φρούτα. Έχουμε ετοιμάσει μια επισκόπηση για να κάνουμε τη δουλειά σας πιο εύκολη.

Συγκομιδή σμέουρων

Πότε να μαζέψετε τα μήλα και τα αχλάδια Αυτά τα φρούτα ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου - τα αχλάδια είναι κατάλληλα για συγκομιδή τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, τα μήλα τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή καλλιέργειας. Μπορείτε να καταλάβετε πότε ο καρπός είναι ώριμος από το χρώμα του, τη μυρωδιά του και το γεγονός ότι παραμένει στο χέρι σας όταν στρίβετε ελαφρά το κοτσάνι. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τον καρπό (ιδανικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με υψηλή υγρασία), μπορείτε επίσης να τον μαζέψετε λίγο πριν από την ωρίμανση.

Πέτρινα φρούτα, μούρα και μικρά φρούτα

• Τα κεράσια συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο (εκτός από τα κεράσια του Μαΐου, τα οποία ωριμάζουν πολύ νωρίτερα), και μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι ώριμα από τη γεύση του φρούτου - αν είναι ζουμερά και γλυκά, ήρθε η ώρα!

• Τα δαμάσκηνα είναι ιδανικά για να τα μαζέψετε περίπου 2 εβδομάδες αφότου ο καρπός έχει γίνει μπλε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μαζεύετε τα δαμάσκηνα σταδιακά και όχι ολόκληρο το δέντρο ταυτόχρονα - η πτώση του καρπού από το δέντρο είναι σημάδι ωριμότητας.

• Οι φράουλες μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τον Ιούνιο - αλλά αυτό εξαρτάται επίσης από τις καιρικές συνθήκες. Η καλύτερη ώρα για να μαζέψετε φράουλες και μούρα είναι το πρωί, όταν υπάρχουν λιγότερα τσιμπήματα και τα φρούτα μυρίζουν πιο έντονα. Μην ξεχνάτε να μαζεύετε τις φράουλες με το κοτσάνι, θα διατηρηθούν περισσότερο.

• Τα βατόμουρα είναι ώριμα τον Ιούλιο με Αύγουστο και είναι σημαντικό να τα μαζέψετε όταν είναι πραγματικά γεμάτα γεύση.

• Ταβατόμουρα και τα σμέουρα συλλέγονται συνεχώς καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τα βατόμουρα είναι ώριμα όταν αρχίζουν να αλλάζουν την εμφάνισή τους από γυαλιστερά σε θαμπά, ενώ τα σμέουρα είναι ώριμα όταν παίρνουν χρώμα και "μένουν στο χέρι σας", τρόπος του λέγειν, όταν τα αγγίζετε.

• Τα βερίκοκα αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα Ιουλίου και τελειώνουν γύρω στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι ώριμα από το χρώμα τους, τη μυρωδιά κοντά στο δέντρο και την πτώση των καρπών - να είστε προσεκτικοί όταν τα μαζεύετε από το έδαφος, καθώς συχνά τα επισκέπτονται μέλισσες, σφήκες και μυρμήγκια.

• Τα ροδάκινα αρχίζουν να ωριμάζουν και να συγκομίζονται στα μέσα Ιουλίου και δεν τελειώνουν πριν από τα μέσα Σεπτεμβρίου, ανάλογα με την ποικιλία. Τόσο για τα βερίκοκα όσο και για τα ροδάκινα, ο χρυσός κανόνας είναι η συγκομιδή "στην ιδανική ωριμότητα", ούτε πολύ νωρίς ούτε πολύ αργά, και η πολύ προσεκτική αποθήκευση - τα φρούτα αυτά είναι ευαίσθητα σε μώλωπες και μούχλα.

• Οι σταφίδες ωριμάζουν ήδη από τον Ιούνιο, απλά προσέξτε το χρώμα τους - μαζέψτε τις κόβοντας ολόκληρο το "κλαδί" με τον καρπό.

• Η συγκομιδήτων σταφυλιών γίνεται από τον Αύγουστο και μετά και ολοκληρώνεται στα μέσα του φθινοπώρου, ανάλογα με την ποικιλία και την μετέπειτα επεξεργασία, ανάλογα με το αν προορίζονται για άμεση κατανάλωση ή για παραγωγή κρασιού. Τα ώριμα σταφύλια αναγνωρίζονται από τη γεύση και τη σφριγηλότητα των καρπών.

• Τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν κατά τη διάρκεια του Ιουνίου και οι ώριμοι καρποί αναγνωρίζονται από το γεγονός ότι είναι πιο μαλακοί στην αφή, αλλά η φλούδα είναι ακόμη σφιχτή.

Πότε να μαζέψετε τα λαχανικά

Δεν είναι εύκολο να καταλάβετε πότε κάποια λαχανικά είναι ώριμα, γι' αυτό ας δούμε πώς μπορείτε να το διαπιστώσετε γρήγορα και εύκολα.

Όσπρια

• Τα φασόλια συγκομίζονται όταν ο λοβός σπάει ομαλά όταν διπλώνεται. Τα φασόλια ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και πρέπει να συγκομίζονται τακτικά και συνεχώς.

• Τα μπιζέλια πρέπει να συγκομίζονται με ξηρό καιρό το μεσημέρι, όταν οι λοβοί είναι ώριμοι και οι καρποί μαλακοί. Τα υπερώριμα μπιζέλια είναι σκληρά και άγευστα, γι' αυτό μην καθυστερείτε τη συγκομιδή.

• οι φακές συγκομίζονται από τους κάτω λοβούς - η ιδανική στιγμή είναι όταν αρχίσουν να κιτρινίζουν. Όταν ωριμάσουν οι πάνω λοβοί, μπορεί να κοπεί ολόκληρο το φυτό και να τιναχτούν οι λοβοί.

Ριζώδη λαχανικά

• Τα καρότα είναι ένα δημοφιλές ριζικό λαχανικό και μπορούν να συγκομιστούν σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε τον καρπό. Τα νεότερα καρότα θα είναι πιο γλυκά, ενώ τα μεγαλύτερα καρότα θα είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα.

• Συγκομίστετον μαϊντανό πριν από τον πρώτο παγετό - Οκτώβριο με Νοέμβριο, και μαζέψτε τα άνθη όποτε τα χρειάζεστε.

• Τα ραπανάκια συγκομίζονται 30-40 ημέρες μετά τη φύτευση, όταν οι βολβοί έχουν διάμετρο περίπου 1,5 cm. Θα δείτε την κορυφή του βολβού να προεξέχει λίγο πάνω από το έδαφος.

• Τα παντζάρια συγκομίζονται το φθινόπωρο, πριν από τον πρώτο παγετό. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι ώριμα από τα φύλλα που χάνουν τη φρέσκια τους όψη. Μπορείτε επίσης να δείτε την κορυφή του βολβού να προεξέχει λίγο πάνω από την επιφάνεια του εδάφους.

Φυλλώδη λαχανικά

• Το λάχανο, τόσο το κατσαρό λάχανοόσο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, είναι ανθεκτικά στους πρώτους παγετούς, οπότε δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τα συγκομίσετε και να τα μαζέψετε όποτε τα χρειάζεστε. Συγκομίστε τους καρπούς είτε ολόκληρους είτε διαδοχικά από τα κατώτερα φύλλα.

• το μαρούλι συγκομίζεται όταν τα φύλλα του φτάσουν στο συνιστώμενο μέγεθος (ανάλογα με την ποικιλία). Ορισμένα μαρούλια μπορούν να συγκομιστούν ένα-ένα, ένα φύλλο τη φορά, ενώ άλλα είναι προτιμότερο να βγαίνουν ολόκληρα από το έδαφος, συμπεριλαμβανομένης της ρίζας, και στη συνέχεια να κόβονται.

Τεμαχισμός λαχανικών

• Τα κουνουπίδια είναι κατάλληλα για συγκομιδή όταν τα άνθη τους έχουν φτάσει στο ιδανικό μέγεθος και είναι ωραία ολόκληρα. Μετά τη συγκομιδή, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, αφήνοντας μόνο ένα στρώμα φύλλων για να προστατεύσετε τον ίδιο τον καρπό.

• Το μπρόκολο συγκομίζεται όταν τα μπουκετάκια δεν διαλύονται, είναι συμπαγή και δεν ανθίζουν. Αν χάσετε αυτή τη στιγμή, το μπρόκολο δεν θα έχει τη γεύση που πρέπει και μπορεί να σκληρύνει.

• Συγκομίζετε τοκολοκυθάκι όταν οι καρποί φτάσουν στο ιδανικό μέγεθος (μικρότερο και όχι μεγαλύτερο) - νεότεροι και μικρότεροιμικρότεροι καρποί είναι κατάλληλοι για άμεση κατανάλωση, οι μεγαλύτεροι και μεγαλύτεροι θα είναι ξυλώδεις και κατάλληλοι μόνο για μαγείρεμα.

• Τολάχανο συγκομίζεται από τον Σεπτέμβριο έως τα τέλη του φθινοπώρου, κόβοντας ολόκληρο το κεφάλι και αφαιρώντας στη συνέχεια τα πάνω φύλλα.

Καρποφόρα λαχανικά

• Οι πιπεριές ωριμάζουν σταδιακά στο φυτό και πρέπει να τις αφήνετε να αναπτυχθούν μέχρι να αποκτήσουν το πλήρες χρώμα τους, οπότε οι καρποί θα είναι πραγματικά νόστιμοι και ζουμεροί (και οι πιπεριές τσίλι θα είναι κατάλληλα καυτερές). Μαζέψτε τις πιπεριές όταν η φλούδα είναι σφιχτή και δεν παρουσιάζει σημάδια γήρανσης.

• Μαζέψτετα αγγούρια ανάλογα με το τελικό μέγεθος του καρπού της καλλιέργειας - μην αφήσετε τα αγγούρια να μεγαλώσουν πολύ, για να μην υπερωριμάσουν και αρχίσουν να σαπίζουν κοντά στο έδαφος. Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται από το σκληρό στέλεχος με ψαλίδι.

• Μαζέψτε τιςντομάτες μία μία, αφήνοντας τον καρπό να χρωματιστεί (αλλά όχι να σπάσει) και μαζεύοντας πάντα τα πιο ώριμα. Μπορείτε επίσης να καταλάβετε την κατάλληλη στιγμή από τη γεύση της ντομάτας- ένας ώριμος καρπός θα είναι γλυκός και ιδανικά ζουμερός.

• Κολοκύθα και πεπόνι - μαζέψτε αυτά τα φρούτα όταν το κοτσάνι έχει μαραθεί και το φρούτο κάνει έναν κούφιο ήχο όταν το χτυπάτε. Δεν αφήνουμε τις κολοκύθες ή τα πεπόνια να μεγαλώσουν για πολύ καιρό- τα υπερώριμα φρούτα μαλακώνουν πολύ γρήγορα.

• Οιπατιζόνες και τα κολοκυθάκια συγκομίζονται σε μέγεθος καρπού περίπου 10 cm για τις πατιζόνες και περίπου 25 cm για τα κολοκυθάκια. Μην αφήνετε τους καρπούς να ξεπεράσουν το "συνιστώμενο" μέγεθός τους, καθώς η σάρκα θα παραμείνει "αφρώδης" και η γεύση δεν θα είναι πολύ ευχάριστη.

• Συγκομίζετε τιςκολοκύθες όταν το κοτσάνι είναι εμφανώς ξεραμένο και ραγισμένο και η φλούδα είναι θαμπή και σκληρή.

Λαχανικά με κονδύλους

• Οι πατάτες είναι κατάλληλες για συγκομιδή όταν τα φύλλα και οι μίσχοι τους κιτρινίζουν και πεθαίνουν, σημάδι ωριμότητας. Τότε οι πατάτες είναι έτοιμες για να τις ξεθάψετε από το έδαφος. Ο ιδανικός χρόνος συγκομιδής των πατατών εξαρτάται επίσης από την ποικιλία.

• Το σέλινο με μίσχο συγκομίζεται από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου, η σελινόριζα από τις αρχές Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Βγάλτε τη σελινόριζα από το χώμα και αφήστε την να στεγνώσει στον αέρα για λίγες ημέρες.

Κρεμμύδια

• Τακρεμμύδια και το σκόρδο θα είναι ώριμα τον Ιούνιο-Ιούλιο και θα το καταλάβετε όταν τα φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν και να ξεραίνονται. Πότε λοιπόν πρέπει να συγκομίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο Περίπου δύο εβδομάδες μετά το θάνατο των καρπών, βγάλτε τα προσεκτικά από το έδαφος (σε ξηρή μέρα) και αφήστε τα στον ήλιο για να στεγνώσουν.

• Τα πράσα μπορούν να συγκομιστούν καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, μέχρι και το φθινόπωρο, όποτε θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Πριν τα βγάλετε από το έδαφος, ποτίστε το έδαφος που τα περιβάλλει.

Και πότε να μαζέψετε τα βότανα

Υπάρχουν μερικές αρχέςκατά τη συγκομιδή των αρωματικών φυ τών, ας τις δούμε!

Η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή είναι όταν τα βότανα αναπτύσσονται ή ανθίζουν - εξαρτάται από το τι χρειάζεστε. Αν θέλουμε να συλλέξουμε ανθισμένα βότανα για αποξήρανση, όπως η λεβάντα, περιμένουμε μέχρι το βότανο να είναι σε πλήρη άνθιση και στη συνέχεια συλλέγουμε απαλά, κόβοντας ή μαδώντας, το βότανο και το αποξηραίνουμε.

Για άμεση κατανάλωση, η συγκομιδή είναι καλύτερη όταν το βότανο αναπτύσσεται και έχει πολλούς νεαρούς βλαστούς, μίσχους και φύλλα - αυτά είναι τα καλύτερα για κατανάλωση και έχουν τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Πότε να μαζέψετε;
Μαζέψτε τα βότανα αφού πέσει η πρωινή δροσιά, η οποία θα ξεπλύνει τη σκόνη από πάνω τους. Στον μεσημεριανό ήλιο, έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αλλά η παρατεταμένη ζέστη θα εξατμίσει αργά αλλά σταθερά τα έλαια, οπότε μην περιμένετε μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού για να τα μαζέψετε.
Τι γίνεται με την αποξήρανση
Αν θέλετε να αποξηράνετε βότανα, συλλέξτε τα μόνο σε ηλιόλουστο, ξηρό καιρό. Και, φυσικά, μαζεύετε μόνο τα υγιή μέρη- αφαιρέστε τα άρρωστα.

• Πότε να μαζέψετε λεβάντα Τον Ιούνιο-Ιούλιο, όταν τα ανώτερα άνθη του στάχυ βρίσκονται σε άνθηση και τα κατώτερα στεγνώνουν σιγά-σιγά.

• Πότε να μαζέψετε το μελισσόχορτο και τη μέντα Μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου, λίγο πριν από την ανθοφορία, όταν τα φύλλα περιέχουν τα περισσότερα αιθέρια έλαια.

• Πότε να μαζέψετε φασκόμηλο Την περίοδο πριν από την ανθοφορία, από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, ή το φθινόπωρο τον Σεπτέμβριο, και ιδανικά το μεσημέρι.

• Πότε να μαζέψετε την εχινάκεια Όταν βρίσκεται σε πλήρη άνθηση, συλλέξτε το λουλούδι και ένα κομμάτι από το στέλεχος. Η ρίζα συγκομίζεται όταν είναι 3 ετών, είτε τον Μάρτιο είτε μέχρι τον Οκτώβριο.

• Πότε να μαζέψετε κολλιτσίδα Τον Ιούλιο, όταν συγκομίζουμε την ανθοφόρα πανέτα.

• Και πότε πρέπει να συγκομίσουμε τη μηδική Μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου, ιδανικά το μεσημέρι, συγκομίζουμε κυρίως τα νεαρά ανθοφόρα μέρη.

Ελπίζουμε να βρήκατε την επισκόπησή μας χρήσιμη και θα θέλαμε πολύ να μοιραστείτε τις συμβουλές σας μαζί μας στο kontakt@lacnepostreky.sk!