Πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Είναι καλό να αναμειγνύετε μήλα με αχλάδια ή όχι Η ίδια η συγκομιδή πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένη για αποθήκευση, καθώς και οι χώροι. η συγκομιδή πρέπει να προστατεύεται από έντομα, τρωκτικά και μούχλα.

Προετοιμασία της συγκομιδής πριν από την αποθήκευση

• η συγκομιδή αποθηκεύεται αφού πρώτα διαχωριστεί και καθαριστεί. Ακόμη και αν δεν έχετε συγκομίσει σε ξηρό, βροχερό καιρό, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν - κατά προτίμηση σε μερικώς στεγασμένο χώρο (βεράντα, μπαλκόνι).

• Τοποθετήστε τη συγκομιδή στα κιβώτια ένα-ένα - καθαρίστε τα φύλλα και το χώμα από το καθένα και κόψτε το πολύ 2 cm πάνω από το σημείο ανάπτυξηςγια τα λαχανικά με ρίζα .

• Μην αποθηκεύετε κατεστραμμένα, μολυσμένα από μούχλα ή σήψη κομμάτια - εξετάστε το ενδεχόμενο οικιακής κομποστοποίησηςανάλογα με την κατάστασή τους . Τα λαχανικά και τα φρούτα δεν ανήκουν στους κοινούς κάδους, αλλά ούτε οι πρώιμες και οι όψιμες ποικιλίες, ούτε τα ώριμα και τα άγουρα φρούτα.

ειδική αποθήκευση οπωροκηπευτικών

Θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην ειδική προετοιμασία, για παράδειγμα, των μπράσσικων. Κατά τη συγκομιδή κόβετε τα κεφάλια του λάχανου ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Πριν από την αποθήκευση του λάχανου, στεγνώστε το λάχανο, αφήστε το να στεγνώσει και εξασφαλίστε μια βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης γύρω στους 0 °C. Το λάχανο παραμένει με τρία φύλλα περιτύλιξης (προστατευτική λειτουργία). Οι κόνδυλοι μεταφυτεύονται τακτικά και ελέγχονται για τους συνηθέστερους εχθρούς και ασθένειες των λαχανοκομικών.

Κατάλληλοι χώροι για μακροχρόνια φρεσκάδα

Κατάλληλος χώρος για μακροχρόνια αποθήκευση (μέχρι την άνοιξη) είναι ένα υπαίθριο κελάρι κάτω από το επίπεδο του εδάφους, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 0 °C. Ο εξαερισμός πρέπει να παρέχεται κοντά στη συγκομιδή και τα κελάρια πρέπει να μπορούν να χωριστούν σε ξεχωριστά διαμερίσματα. συνεπώς, η συγκομιδή τοποθετείται σε ξύλινα ράφια μέσα σε πλαστικά κιβώτια με αρμούς.

Πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα χωρίς κελάρι

Κάθε εποχή, ωστόσο, ανακύπτει το πρόβλημα του πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σε ένα σπίτι/διαμέρισμα χωρίς κελάρι. Τα προκατασκευασμένα κελάρια είναι ακατάλληλα λόγω του ξηρού και φωτεινού περιβάλλοντος. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τα καταφέρνουν καλά σε ξηρούς και σκοτεινούς χώρους. Η φρεσκάδα τους ενισχύεται από τη χαμηλότερη θερμοκρασία, η οποία μπορεί περιστασιακά να ανέλθει λίγο πάνω από τους 0 °C.

Μια δοκιμασμένη συμβουλή στα προκατασκευασμένα κελάρια είναι η χρήση δοχείων με διπλή στρώση και μόνωση από άμμο. Η άμμος χρησιμοποιείται για την προστασία διαφόρων ριζών λαχανικών από την απώλεια φρεσκάδας. Στο κιβώτιο, λοιπόν, το καλύπτουμε ακριβώς κάτω από την αναπτυσσόμενη κορυφή με ένα λεπτό στρώμα υγρής άμμου.

Εναλλακτικές επιλογές αποθήκευσης και απαιτήσεις

Είναι δυνατόν, για παράδειγμα, να αποθηκεύσουμε τα καρότα σε βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατεψυγμένα με αλάτι ή κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια. Για τη μέθοδο των βάζων, χρησιμοποιήστε καλά πλυμένα, αποξηραμένα μπουκάλια κονσερβοποιημένων προϊόντων. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των λαχανικών στα βάζα και χρησιμοποιήστε μια φέτα χρένου για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μην κλείνετε τα μπουκάλια.

Μια άλλη συμβουλή είναι να ψιλοκόψετε καθαρά και αποξηραμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και να τα βάλετε στα βάζα. Αλατίστε τα λαχανικά. Τα καρότα μπορούν να διατηρηθούν με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο για 4 έως 6 μήνες. Συνιστούμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και το μαρούλι για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο. Είναι καλή ιδέα να καταψύξετε ωμά ριζωμένα λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια.

Γιατί να μην αποθηκεύσετε πατάτες και μήλα μαζί

Σβήσιμο φρούτων και λαχανικών

Μια σπουδαία τελευταία συμβουλή είναι η μέθοδος του μπλανσάρισμα και της κατάψυξης μικρών φρούτων, μπιζελιών, μπρόκολου ή οσπρίων. Ωστόσο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους -18 °C και τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να ψύχονται αμέσως μετά το μούλιασμα σε βραστό νερό. Αποθηκεύστε τα σε μικρότερες παρτίδες σε ξεχωριστά δοχεία. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διατηρήσει σχεδόν το 90 % των βιταμινών Α, C και D για 6 μήνες ή περισσότερο.

Ξήρανση βοτάνων