Endívia

Η αντίδια είναι ένα είδος φυλλώδους λαχανικού της οικογένειας των άστρων, το οποίο καλλιεργείται για τα σγουρά ή λεία φύλλα του. Συγγενεύει στενά με το ραδίκι.

Χαρακτηριστικό της αντίδιου είναι οι ροζέτες των φύλλων, τα οποία είναι είτε λεία είτε σαφώς σγουρά. Τα φύλλα είναι συχνά ανοιχτοπράσινα, ενώ τα εσωτερικά φύλλα τείνουν να είναι πιο ωχρά ή κιτρινωπά, γεγονός που προσδίδει στη νοστιμιά τους. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση, παρόμοια με το ραδίκι αλλά πιο ήπια. Η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία και τη μέθοδο καλλιέργειας. Απαιτεί ηλιόλουστη τοποθεσία και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Μπορεί να καλλιεργηθεί καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και αντέχει καλά το κρύο.
Χρήση στην κουζίνα
Η αντίδια χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες, όπου προσθέτει τραγανότητα και αλμυρή γεύση. Μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα, να μαγειρευτεί ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Αναμιγνύεται με άλλα φυλλώδη χόρτα για να μειωθεί η πικρή του γεύση. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και κάλιο. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχει αντιοξειδωτικά και πεπτικά βοηθήματα. Η αντίδια είναι δημοφιλής τόσο στους καλλιεργητές όσο και στους μάγειρες για την ευελιξία, τη γεύση και τα διατροφικά της οφέλη.